稲作に向いている粘土質の土壌で作られる良質なコシヒカリ
当地域は富山県の南西部、砺波平野の東南にそびえる八乙女山の山麓に位置し、地勢は山麓地帯か洪積層台地で比較的粘土質土壌であり水稲の通作地です。
土づくりは近隣の養豚場の完熟堆肥をふんだんに使用し、病害虫が近寄れない頑固な稲体を造る為、防除は必要なく倒伏もしません。
秋になれば、澄んだ空気と庄川の冷水で育った稲穂は黄金色に輝いた垂れ稲穂を収穫します。良食味米作りにこだわり収量をひかえ、自然乾燥に近い低温乾燥にして良質なコシヒカリを生産しています。
これからも安全で、より美味しく、安心して消費していただける米作りに汗を流したいと考えています。
お米の食味チャート
富山県井波産特選コシヒカリ
1956年品種登録
富山県の中生の主力品種。富山県の稲作の80%を占めるコシヒカリ。もちもちとした粘りのある食感と、甘みの強さで人気を誇り、デビューから60年がたった今も国産米のトップブランドとして君臨しています。
富山県井波地区東城寺の粘土質の深い土地で栽培されたお米で富山県産コシヒカリより粘り、甘みが強い。当店の売上げNo1のお米であり、他店に無いオリジナル米です。
富山県産コシヒカリ
1956年品種登録
富山県の中生の主力品種。もちもちとした粘りのある食感と、甘みの強さで人気を誇り、デビューから60年がたったコシヒカリは今も国産米のトップブランドとして君臨しています。
当店のコシヒカリは、井波の高瀬地区の、一農家から年間契約で生産してもらった玄米を検査して一等米100%の品質のよい玄米を自社で精米して販売しています。
富山県井波産てんたかく
2003年デビュー
富山県が育成した早生品種。富山県の稲作の80%を占めるコシヒカリへの一極集中を和らげる目的もあって開発されました。作付シェアで全国2位の「ひとめぼれ」を親に持つ。高温や低温、日照不足といった気候変動に強く、品質が安定している。コシヒカリより倒れにくい。当店のてんたかくは、井波の高瀬地区の一農家から年間契約で生産してもらった玄米を検査して一等米100%の玄米を自社で精米して販売しています。
富山県井波産てんこもり
2008年デビュー
富山県が育成した晩生品種。富山県の稲作の80%を占めるコシヒカリへの一極集中を和らげる目的もあって「てんたかく」に続いて開発されました。粒に弾力があり、甘みも強い。成熟の時期が遅いため夏の高温を回避でき、安定した品質が期待できる。2016年産の日本穀物検定協会の食味ランキングでデビュー以来初めて「特A」の最高ランキングに輝いた。
富山県井波産極上コシヒカリ
有機肥料を使用して栽培した極上コシヒカリです。井波地区の「谷川 有吉」さんの生産されたお米を100%使用して、味よし、香りよし、体によし、の三拍子揃った当店がおすすめする味自慢のお米。一等米を100%使用しています。
富山県井波産特別栽培米コシヒカリ
農薬を50%削減して栽培した特別栽培米コシヒカリです。粒ぞろいで、100%熟成したお米で、炊き上がりがふっくらつやつやのお米です。一等米100%使用。
富富富
富山県が開発したイネの品種名および銘柄名である。2017年3月26日の公募から選考された「ふふふ」の音で食後の幸せな気持ちと富山の水・大地・人の3つの富が育てたことを表現。
富山県井口産もち米
富山県を代表するもち米です。富山県井口地区堀越の粘土質の深い土地で栽培されたもち米で、他のもち米より粘り、甘みが強い。当店では、玄米で低温倉庫に保管して必要な時に必要な量を精米してなるべく新鮮なお米を販売しています。
古代香紫米
古代香柴米は、中国産の柴香7号と云う品種の貢珍米(こんちんまい)ともいい、皇帝だけが食べていたとされる高級栄養餅米です。
中国では、目や血液の漢方薬として珍重されています。天然の紫色素はアントシアニンと云う色素で、人間の目の動きを良くする効能があることがわかっています。
目の網膜には、ロドプシン(視紅素)という紫色の色素体があります。しかし、ロドプシンは目を使っていると少しずつ分解します。又、年をとるにつれだんだん減少していきます。そこに、アントシアニンという色素を与えると、ロドプシンの再合成作用が活性化されます。このことで、視覚機能が良くなると考えられます。
信州開田高原 霧しなそば
麺づくりは水が命です。信州木曽御岳山麓水系の水をしようしています。そばの実を丁寧に石臼で挽くことにより、細かく香りの高いそば粉になります。この石臼挽きそば粉を使い滑らかで、風味豊かなそばに仕上げました。麺一本一本に凹凸をつけ、茹でるときの麺のはり付きをおさえました。また歯触り、のどごし感などの一味違った美味しさです。
麺ひねり 極細うどん
当社独自の乱れ織り製法により麺一本一本に凹凸をつけました。一味違った麺をお楽しみ下さい。丁寧に練り上げた生地を熟成させ、茹で上がりの色つや、滑らかでコシの強い麺に仕上げました。その美味しさは多くのお客様に好評をいただいております。
豊熟麺 ひやむぎ
厳選された原料と多加水熟成製法によって作られた、滑らかでコシの強い麺。多くの水で練り込んだ生地を熟成させながらゆっくり丁寧に延ばすことで、のどごしのよい麺に仕上がりました。その美味しさは多くのお客様に好評をいただいております。
みつばちの詩工房 大地のアカシヤ
「みつばちの詩工房」は親子三代続く金沢の蜂屋です。日本の報道では中国の悪い面がしばしば伝えられます。実際には向上が集中して公害があるのは都市近郊の限られた地域。約13億人が農民で過疎地も多く、交通の不便な奥地は空気も美味しく、手付かずの自然がのびのびと息をしています。そんな山の中を2時間半歩くと、アカシヤ林か出現しました。頂上から眺めるとアカシヤの花が白くけぶって見えます。そんな中でとれる蜂蜜は、さっぱりとした上品な甘みの蜂蜜です。「大地のアカシヤ蜂蜜」は、中国産ですが、当社は「完熟蜂蜜」にこだわり品質を保持するため品質チェックを中国、日本で合わせて9回も行い生産者として品質に万全を期すため、トレーサビリティ(生産履歴管理システム)に加え、279種類の残留農薬抗生物質検査も行っており、安心してお召し上がりいただける製品をお届けしております。(モンドセレクション3年連続受賞)
もち麦 ごはん
大麦は食物繊維が豊富ですが、その中でも「もち麦」は押麦の約1.5倍、玄米の約4倍、白米の約25倍もあります。また、食物繊維の働きは、排便促進、有害物吸着、排出促進、血糖値上昇抑制、コレステロール濃度正常化、血圧上昇抑制、腸内環境正常化が期待できます。脂肪細胞を小さくし、下腹部を凹ます効果も期待できます。もち種の麦はプチプチとした食感を楽しめます。
米粒麦
「黒条線」を除いてお米そっくりな形に加工した食べやすい麦。大麦製品の代表商品です。
米麦粒の比重がお米と同じなので、、浮き上がらずに上手に炊けます。大麦の種類で食べやすさや用途、栄養価別に種類があります。
胚芽押麦
栄養の宝庫と呼ばれる「胚芽」を残した特許製法の押麦。大麦の胚芽にはビタミンB1やEなどの、ビタミン類が豊富に含まれています。大麦の種類で食べやすさや用途、栄養価別に種類があります。
押麦
大麦の種類で食べやすさや用途、栄養価別に種類があります。最もスタンダードな麦です。粒の真ん中にある黒条線が特徴で、蒸気に当てた後にローラーで圧扁しています。よく「麦とろ」などに利用される素朴な麦です。
