富山県が開発したイネの品種名および銘柄米である。
2017年3月26日の公募から選考され「ふふふ」の音で食後の幸せな気持ちと富山の水・大地地・人の3つの富が育てたことを表現。
特徴
ふっくらとした炊き上がり、つやがある粘りがある、強い粘りがある、もちもち感がある、冷めても硬くなりにくい、甘みがある、粒ぞろい。
試食してみると、軽い食感であっさりとしており、毎日食べても飽きが来ず特に若い世代に好まれそう。
コシヒカリに比べて暑さに強い特性がある。コシヒカリに比べて「白未熟粒」と呼ばれる品種の悪いコメの混入率が少なく、タンパク含有率も低い傾向が見られる。
農薬の使用量が少なく、安全・安心のお米
1956年品種登録
富山県の中生の主力品種。もちもちとした粘りのある食感と、甘みの強さで人気を誇り、デビューから60年がたった今も国産米のトップブランドとして君臨しています。
富山県井波地区東城寺の粘土質の深い土地で栽培されたお米で一般的な富山県産コシヒカリより粘り、甘みが強い濃厚な味わいのコシヒカリです。コシヒカリの特徴をより強く感じることができ、美味しさを存分に味わっていただける、当店の売上げNo1のお米であり、他店に無い井波食販オリジナルコシヒカリです。
1956年品種登録
コシヒカリは富山県の中生の主力品種。富山県の稲作の80%をコシヒカリ(こしひかり)が占めています。もちもちとした粘りのある食感と、甘みの強さで人気を誇り、デビューから60年がたった今も国産米のトップブランドとして君臨しています。当店でも自身を持ってお勧めする商品です。
つくる人の真心が伝わる手作りの味。おいしいお米をご賞味下さい。
当店の富山県産コシヒカリは、井波の高瀬地区の、一農家から年間契約で生産してもらった玄米を検査して一等米100%の品質のよい玄米を自社で精米して白米として販売しています。一件の農家から安定供給していただいているお米なので、品質もとても安定しています。多くの農家から供給を受けると販売量のメリットはありますが、品質のバラツキは避けられません。当店では、販売量を制限しても品質の安定したお米をお届けいたしております。
一等米は外観から等級が付けられますが、とても厳しい基準です。着色米は1000粒に1粒までが一等米の基準です。割れや汚れについてもとても厳しい基準で選別されています。割れや汚れの無い均質なお米は炊き上がりもムラ無く美味しく出来上がります。
このような厳しい基準をクリアした美味しいコシヒカリを是非ご賞味下さい。
お米の袋には、一等米とか二等米の表示はありません。同じコシヒカリでも価格が安く販売されているお米は一等米では無い可能性があります。
本当に美味しいコシヒカリをお求めでしたら、一等米100％のコシヒカリをお買い求め下さい。
令和1年産の新米をお届けします。
2003年デビュー
富山県の稲作がコシヒカリに集中し、収穫量の80%を占めてたることから、一品種集中を少しでも和らげることを目的に富山県が育成した早生品種。ハナエチゼンを母、作付シェアで全国2位の「ひとめぼれ」を父に持つ。高温や低温、日照不足といった気候変動に強く、品質が安定している。コシヒカリより倒れにくい。てんたかくは、ハナエチゼンの“品質が良く、倒伏や病気にも強い”という特徴に、ひとめぼれの“美味しい”という特徴をプラスして生まれたものなのです。当店のてんたかくは、井波の高瀬地区の一農家から年間契約で生産してもらった玄米を検査して一等米100%の玄米を自社で精米して販売しています。
富山県独自の商品で、全国での流通量も少なくあまり手に入らない品種です。価格もコシヒカリよりも手頃です。
2008年デビュー
富山県が育成した晩生品種。粒に弾力があり、甘みも強い。成熟の時期が遅いため夏の高温を回避でき、安定した品質が期待できる。2016年産の日本穀物検定協会の食味ランキングでデビュー以来初めて「特A」の最高ランキングに輝いた。
「てんこもり」は「コシヒカリ」のような全国ブランドではありません。食味ランキングで「特A」になってはいますが、そのブランド力の無さから、「コシヒカリ」よりも低価格で販売しています。作付面積も少なくあまり流通しておらず希少な商品です、しかもお買い得な「てんこもり」を是非ご賞味下さい。
有機肥料を使用して栽培したお米です。井波地区の「谷川 有吉」さんの生産されたお米を100%使用して、味よし、香りよし、体によし、の三拍子揃った当店がおすすめする味自慢のお米。一等米を100%使用しています。
当店自慢の「極上」の名に恥じない最上級のコシヒカリを是非ご賞味下さい。
特別栽培米とは、その地域の農薬使用レベルに比べて、農薬を50%削減、化学肥料の窒素成分量が50%以下で栽培したお米です。大豆･米ぬかなどの有機肥料を使った、粒ぞろいで、甘みや旨みを十分に保った100%熟成したお米で、炊き上がりがふっくらつやつやのコシヒカリです。一等米100%使用。
そのお米が生産された地域の慣行レベル（各地域の慣行的に行われている節減対象農薬及び化学肥料の使用状況）に比べて、節減対象農薬の使用回数が50％以下、化学肥料の窒素成分量が50％以下、で栽培されたお米です。
富山県を代表するもち米です。富山県井口地区堀越の粘土質の深い土地で栽培されたもち米で、他のもち米より粘り、甘みが強い。もち米の中では最高といわれる新大正もち米。
コシが強く、きめ細やかさがあり、もち米としては最高の品質です。なめらかな食感は、お餅はもちろん、お赤飯、炊き込みご飯等で味わえます。当店では、玄米で低温倉庫に保管して必要な時に必要な量を精米してなるべく新鮮なお米を販売しています。
古代香柴米は、中国産の柴香7号と云う品種の貢珍米(こんちんまい)ともいい、皇帝だけが食べていたとされる高級栄養餅米です。
中国では、目や髪、血液の漢方薬として珍重されています。天然の紫色素はアントシアニンと云う色素で、人間の目の動きを良くする効能があることがわかっています。
目の網膜には、ロドプシン(視紅素)という紫色の色素体があります。しかし、ロドプシンは目を使っていると少しずつ分解します。又、年をとるにつれだんだん減少していきます。そこに、アントシアニンという色素を与えると、ロドプシンの再合成作用が活性化されます。このことで、視覚機能が良くなると考えられます。栄養分として必須アミノ酸を含むタンパク質が多く、ビタミンB1、B2やミネラル成分の他、亜鉛、カルシウム、リン等が多く含まれています。
302円
220g(2人前)
本場の信州そばです。麺づくりは水が命です。信州木曽御岳山麓水系の水を使用しています。そばの実を丁寧に石臼で挽くことにより、細かく香りの高いそば粉になります。この石臼挽きそば粉を使い滑らかで、風味豊かなそばに仕上げました。麺一本一本に凹凸をつけ、茹でるときの麺のはり付きをおさえました。また歯触り、のどごし感などの一味違った美味しさです。
